首届进博会 重庆餐饮企业组团“寻宝”

11月7日一早飞到上海后立马赶往展会逛展;下战书5点闭馆后,又赶往场外与一家德国配备公司洽谈;8日一新近去场外一家智慧餐饮企业考察、欣赏,完毕后继续赶往展会逛展对重庆烹饪协会会长王顺海来说,参加首届中国国际进口博览会(以下简称进博会)的两天忙碌不已。


11月7日一早飞到上海后立马赶往展会逛展;下战书5点闭馆后,又赶往场外与一家德国配备公司洽谈;8日一新近去场外一家智慧餐饮企业考察、欣赏,完毕后继续赶往展会逛展 对重庆烹饪协会会长王顺海来说,参加首届中国国际进口博览会(以下简称进博会)的两天忙碌不已。

参加这种高规格、大规模的国家级展会,对重庆餐饮业来说时机可贵。我们收购团来了20多人,既有做火锅的,也有做酒店餐饮的,还有做团快餐的。 王顺海说,两地利间里,我们不停地看货、不停地见人、不停地洽谈,挖到不少 宝物 。

重庆餐饮添加 国际味

一直以来,重庆餐饮都以麻辣口味著名,其间食材和香料尤为重要。参加首届进博会,收购团一行首要想要寻找的,便是进口食材和香料。

7日抵达展会会场后,王顺海便直奔食物及农产品展区,东南亚香料、澳洲牛羊肉、欧洲火腿 这些都让他兴奋不已。

在一家越南香料出产商的展台里,王顺海品尝了每一种香料,对其胡椒、八角等赞不停口。 他们的胡椒味道更纯,香味也更浓;八角的品质也很好,简直每一块都有八个角。 通过半小时交流后,两边在现场便达到了超过1亿元的收购意向,收购产品包括胡椒、八角、草果、桂皮等。

此外,来自意大利的鹰嘴豆粉、绿豆粉和新西兰的羊肉等也遭到收购团喜爱。

学习国际范儿寻求晋级

除收购食材外,此次重庆餐饮收购团参会的另外一个意图,就是学习国外餐饮行业的先进理念和做法,以完成重庆餐饮的晋级。

进博会现场,一只只包装精巧的西班牙火腿成为抢手,吸引不少观众排队品尝。 其实相比味道,更吸引人的是它的包装,人们购买的现已不是食物,而是艺术品。 王顺海感叹,重庆不少美食口味极佳,但因为缺乏精巧的包装,难以走向国际市场。

而一家韩国速食团餐企业展出的产品,则给了重庆团快餐企业灵感。展台里,速食米饭、菜类、肉类包装精巧;打开包装后,食材的摆放则十分精美,比如白菜被摆放成花朵的形状,看上去别有风味;此外,每一份餐还依据养分进行了合理搭配。

重庆的团快餐还停留在原始阶段,即厨房现做后进行打包送货。韩国则将团餐、快餐进行了工厂化、规范化,不只在餐厅出售,还在超市、网络上出售,从而完成了向新零售的转型和晋级。 重庆市烹饪协会团快餐委员会主任赵雪兵认为,韩国的这种理念和做法,正是重庆团快餐未来开展的方向。

相关阅读